Grillad fläskkarré som folk pratar om långt efter att tallrikarna är tomma

Det behöver inte vara komplicerat för att bli riktigt bra. En välkryddad fläskkarré, lite tålamod vid grillen och tillbehör som balanserar varandra – det är allt som krävs för en middag folk pratar om långt efter att tallrikarna är tomma.

Den här favoriten kombinerar en rökig, kryddig rub med krämig potatissallad, syrlig picklad rödlök, fräsch kålsallad och grillad majs med smör och lime. Syra mot sälta, krispigt mot krämigt – en svårslagen kombination

Lika gott en vardagskväll som när du har gäster på besök.

Huvudrätt: Grillad fläskkarré

Ingredienser
1,2 - 1,5 kg fläskkarré (hel bit).

Rub

• 1 msk rökt paprikapulver
• 1 msk vanligt paprikapulver
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk chilipulver
• 1 tsk cayennepeppar (mer om du gillar hetta)
• 2 tsk svartpeppar
• 2 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 1,5 tsk salt
• 1 tsk oregano
• 1-2 msk Grillkrydda chili & smokey

Gör så här

1. Gnid in karrén med rubben (helst 2–12 timmar innan).
2. Grilla på direkt värme 2–3 min/sida för yta.
3. Kör klart på indirekt värme under lock tills innertemp: 70–72°C (saftigt och klassiskt)
4. Låt vila 10–15 minuter innan du skär upp.

Tillbehör:  Kålsallad, picklad rödlök, krämig potatissallad och majskolv

Snabb kålsallad

• ½ huvud vitkål eller spetskål (strimlad)
• 1 msk äppelcidervinäger
• 2 msk olivolja
• Salt + svartpeppar
• 1 nypa socker eller honung

Blanda och låt stå 10–15 min innan servering.

Picklad rödlök

• 1 rödlök (tunt skivad)
• 1 dl vatten
• ½ dl ättika (12%)
• 1 dl socker

Gör så här:

1. Koka upp vatten + socker + ättika.
2. Häll över löken.
3. Klar på 10–15 minuter (blir ännu bättre efter 1 timme).

Krämig potatissallad (BBQ-stil)

• 1 kg färskpotatis
• 2 msk grovkornig senap
• 3 msk majonnäs
• 2 msk olivolja
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 knippe gräslök
• Salt och peppar

Gör så här:

1. Koka potatis och låt svalna lite.
2. Blanda dressing: senap, mayo, olja, vinäger.
3. Smaka av med salt och peppar.
4. Vänd ner potatisen.
5. Toppa med gräslök.

Grillad majs med smör & lime

• 4–6 majskolvar
• Smör
• Lime
• Chiliflakes (valfritt)
• Salt

Gör så här:

1. Grilla majsen tills den får fin färg runtom.
2. Pensla med smör direkt från grillen.
3. Pressa över lime.
4. Toppa med salt och ev. chili.

Smaklig spis!